收割

本文講述的是農作物處理。關於收割的其他用法，詳見「收割 (消歧義)」。

现代农业广泛使用机械收割

收割是指莊稼成熟後割下來，準備下一步處理的過程，在古代汉语里叫做“穑”。《诗经•魏风•伐檀》里有“不稼不穑，胡取禾三百廛兮？”《书•洪范》中王肃注:“种之曰稼,敛之曰穑。”这里的“穑”单纯是指收割庄稼的含义。

每種農作物收割的時間都有差異，時間太早或太遲都會影響農作物的品質。

後又常用作表示努力後得到成果，英国作家萨克莱曾说：“播种思想，收割行动；播种行动，收割习惯；播种习惯，收割人格；播种人格，收割命运。”。